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	９８年	９７年
大學部	上學期　　下學期	上學期　　下學期
碩、博士班	上學期　　下學期	上學期　　下學期

 

◎ 學士班

　一、 教育目標
　＊造就營養科學研究人才。
　＊培植醫院臨床營養、團體膳食諮詢及研究之營養師。
　＊訓練從事營養教育及社區營養之專業人員。
　＊培育各級學校相關學科之師資。 二、畢業學分一覽表 ( 自 95 學年度入學者適用 )

 

　二、畢業學分一覽表 ( 自 95 學年度入學者適用 )

修課科目	負責經辦單位	課程架構	內容	營養系
校   訂   必   修	全人教育課程中心	全人教育基礎課程	大學入門	2 學分 一上
			人生哲學	4 學分 二上二下
			專業倫理	2 學分 三上
	全人教育課程中心	語言及文化涵養課程	國 文	4 學分 一上一下
			外國語文	4 學分 一上一下
			歷史與文化	4 學分 一上一下
	全人教育課程中心	通識教育課程	人文與藝術	4 學分
			自然與科技	4 學分
			社會科學	4 學分
	全人教育課程中心	軍訓 ( 護理 ) 體育課程	軍訓 ( 護理 )	0 學分一年級
			體育課程	0 學分一 ~ 二年級
校 定 必 修 學 分 小 計				32 學分
系上專業 必 修	營養系	專業必修課程 (62 學分 )		大一～大四
系上專業 選 修	營養系	選修課程 ( 至少 34 學分 )		(A) 營養基礎研究組
				(B) 營養師組
畢 業 學 分 總 計				128 學分

 

　三、必、選修科目與學分

一年級	二年級
學年度 必修 備註 課程名稱 上 下 生物學 3     大學入門 2     基礎化學 2     營養學Ⅰ、Ⅱ 2 2   國文 2 2   歷史與文化學群 2 2   外國語文 2 2   英語聽講 1 1   有機化學 2 2   有機化學實驗   1   合計學分 18 12   軍訓 0 0   體育 0 0   導師時間 0 0     選修 選向分組 食物學原理 2   B-乙 食物學原理實驗 1   B-乙 烘焙學   1 A-丙 烘焙學實驗   2 A-丙 套裝軟體與程式設計   2 AB-丙 應用心理學概論   2 B-丙 通識教育 畢業前修畢12學分	學年度 必修 備註 課程名稱 上 下 人生哲學 2 2   營養學Ⅲ 2     營養學實驗 1     ◎生物化學 3 3   ◎生物化學實驗 1 1   英語會話 1 1   膳食計劃   2   膳食計劃實驗   1   生物統計學   3   人體生理學 2 2   人體生理學實驗   1   合計學分 12 16   體育 0 0   導師時間 0 0     選修 選向分組 會計學 2   B-丙 解剖學 2   A-乙 ◎微生物學 2   A-甲 ◎微生物學實驗 1   A-甲 企業管理   2 B-丙 公共衛生   2 B-乙 解剖學與實驗   3 A-乙 營養校外實習   1 B-甲 通識教育 畢業前修畢12學分
三年級	四年級
學年度 必修 備註 課程名稱 上 下 專業倫理   2   膳食療養學 2 2   食品化學 2     食品化學實驗 1     生命期營養 3     基本研究(分AB兩組)   3   ◎分子生物學概論 2     營養評估與實驗   2   膳食療養學實驗   2   合計學分 10 11   導師時間 0 0     選修 選向分組 分子生物學   2   應用病理學 2   A-乙 臨床醫學概論 2   AB-乙 ◎免疫學 3   AB-乙 團體膳食   1 B-甲 團體膳食實驗   2 B-甲 營養與美容   2 B-甲 營養與免疫   2 AB-乙 ◎生物技術智慧財產權與相關法規   2 A-乙 食品加工   2 B-丙 食品加工實驗   1 B-丙 營養與老化   2 AB-乙 食品衛生與法規   2 AB-丙 通識教育 畢業前修畢12學分	學年度 必修 備註 課程名稱 上 下 專題討論 1 2   合計學分 1 2   導師時間 0 0     選修 選向分組 社區營養 3   B-甲,A-乙 營養師實習 6   B-甲 科技英文口頭表達與寫作 2   A-乙, B-乙 ◎生物反應器 2   A-丙 ◎發酵學 3   A-丙 訊息傳遞與疾病 2   A-乙 應用藥理學 2   AB-乙 高等營養 3     運動營養學 2     ◎基因工程技術原理 3   A-甲 ◎基因工程技術原理實驗 1   A-甲 ◎細胞生物學   3 A-乙 ◎細胞生物學實習   １ A-乙 臨床營養   2 AB-乙 ◎食品生物技術   3 A-丙 ◎基因改造食品學   2 A-丙 營養與癌症   2 AB-乙 營養教育   2 AB-乙 通識教育 畢業前修畢12學分
本系課程依社會趨勢將選修課概分兩大組，再細分3小組： 　A-營養基礎研究組； 　 B-營養師組；甲-核心課程； 　　　　　　　 乙-營養與醫學相關課程； 　　　　　　　 丙-食品及其他相關課程； 　　　　　　　 而◎為生物技術學程之課程 註：各班學分限制:一、二、三年級最低18學分，18學分中選修科目必須有2/3(小數點進位)學分 　　 是本系開出的課程，無學分上限(以上均不含通識)

 

　四、興趣選向分組

　　　　　　　(A)營養基礎研究組－核心課程 13 學分 + 選修 21 學分

課程 組別	課 程 名 稱	學分	年級 / ( 學期 ) 別
核心課程	微生物學	2	2 上
	微生物學實驗	1	2 上
	細胞生物學	3	3 上
	細胞生物學實習	1	3 上
	分子生物學	2	3 上
	基因工程技術原理	3	4 下
	基因工程技術原理實驗	1	4 下
營 養 與 醫 學 相 關 課 程	組織學	2	2 上
	解剖學與實驗	3	2 下
	應用病理學	2	3 上
	臨床醫學概論	2	3 上
	免疫學	3	4 上
	生物技術智慧財產權與相關法規	2	3 下
	公共衛生營養	3	4 上
	應用病理學	2	4 上
	腫瘤生物學	3	4 上
	訊息傳遞與疾病	2	4 上
	應用藥理學	2	4 上
	臨床營養	2	4 下
	營養與癌症	2	4 下
	營養教育	2	4 下
	營養與免疫	2	4 下
	營養與老化	2	4 下
食品及其他相關課程	套裝軟體與程式設計	2	1 下
	食品分析（實驗）	2	3 下
	發酵學	3	4 上
	食品生物技術	3	4 下
	基因改造食品	2	4 下
	食品衛生安全	2	3 下

 

　　　　　　(B)營養師組－興趣選項核心課程13學分+選修21學分

課程 組別	課程名稱	學分	年級/(學期)別
核 心 課 程	營養校外實習	1	2下
	團體膳食	1	3下
	團體膳食實驗	2	3下
	公共衛生營養	3	4上
	營養師實習	6	4上
營 養 與 醫 學 相 關 課 程	食物學原理	2	1上
	食物學原理實驗	1	1上
	公共衛生	2	2下
	臨床醫學概論	2	3上
	免疫學	3	3上
	應用病理學	2	4上
	應用藥理學	2	4上
	臨床營養	2	4下
	營養與癌症	2	4下
	營養教育	2	4下
	營養與免疫	2	4下
	營養與老化	2	4下
食品及其他相關課程	套裝軟體與程式設計	2	1下
	應用心理學概論	2	1下
	會計學	3	2上
	企業管理	2	2上
	銷售管理	2	2下
	餐飲管理	2	3上
	食品加工	2	3下
	食品加工實驗	1	3下
	食品衛生安全	2	4下

 

◎碩、博士班

　一、 教育目標

1. 培養膳食設計與醫院臨床營養及團體膳食高級管理人才。
2. 培育營養科學研究及營養科學教育之專業人才。
3. 以生物技術平台整合及訓練營養生技研究人員。
4. 培訓政府、產業界及大專院校之專業人才及師資。

　二、研究發展方向及特點

為因應新科技之發展，傳統產業的轉型及社會之需要，依學生興趣，輔導選課朝營養師或營養基礎研究。除了加強營養師養成教育之外，亦培養基礎研究人才；並開發新學程，例如已開始之生物技術學程、老人學學程。特點含：

1.  營養素及食品特殊生理機能性、致慢性病因子及其致病機制之探討。
2.   營養保健、醫院或居家長期病患之營養支持與改善，包括：微量元素營養及癌症預防、保健食品研發、臨床營養、營養評估、營養標示等。
3. 著重英語教學，與國外著名大學實施共教共學，藉國際學術交流，拓展學生思維。

　三、 課程規劃

　( 一 ) 碩士班 ： 本系碩士班研究生至少須修滿認可之課程 30 學分，包括： ( 1 ) 必修科目 (10 學分 ) ； ( 2 ) 選修或其他相關科系 ( 碩士 班或 博士班 ) 所開之科目； ( 3) 與大學部合開之科目，最多不得超過六學分。
◎ 碩士班入學必備課程：營養學3-6、生物化學3-6、人體生理學2-4、膳食療養2-4

必 修 課 程		選 修 課 程
課 程 名 稱	學 分 數	課 程 名 稱	學 分 數
專題研討	2	實驗營養學	3
試驗設計	2	分子生物學	3
碩士論文	6	免疫學	3
選 修 課 程		細胞生物學與實習	4
酵素學與實驗	3	營養與免疫	2
高等統計與實習	3	營養與老化	2
科技英語口頭表達與寫作	2	高等營養	3
礦物質	2	基因工程技術原理及實習	4
維生素	2	營養教育與諮詢	3
營養生化	2	保健食品特論	2
經濟動物營養學	2	臨床營養學特論	2
微量元素營養特論	2	公共衛生營養	2
脂質生化學特論	2	營養科學講座	2
葉酸及單碳代謝特論	2	運動營養學	2
訊息傳導與疾病	2	食品毒物學	3
胺基酸代謝營養	2	營養與癌症	2
營養流行病學	2	基因改造食品	2
運動營養學特論	2	飲食文化	2
營養免疫特論	2	科技日文 ( 先預選時間再訂 )	2
自由基與疾病	2	運動生理實驗科技	2

 

　( 二 ) 博士班： 本系博士班研究生至少須修滿認可之課程三十學分，包括： ( 1 ) 必修科目 (16 學分 ) ； ( 2 ) 選修或其他相關科系 ( 碩士 班或 博士班 ) 所開之科目。
◎ 博士班入學必課程 ： 營養學3-6、 生物化學3-6、 人體生理學2-4

必 修 課 程
課程名稱	學分數
食品營養科學教學	2
專題研討	4
博士論文	12
選修課程 ( 主修營養科學 )
課 程 名 稱	學 分 數
營養科學特論 I-III	各 2
細胞營養學	2
分子營養學	2
礦物質營養研究特論	2
營養與流行病學	2
運動營養研究	2
運動生化學	2
蛋白質生化營養	2
營養基因體學	2
營養教育	2
營養與免疫	2
營養生化技術	3

 

◎ 生物技術學程：

學生修完下列規定之課程 ( 至少 30 學分 ) 後，即完成該學程，得向學校申請核發文件以茲證明。 http://brc.se.fju.edu.tw/bitech_study_1.htm

(A) 核心課程 ( 必修，需修滿 13 學分 ) ：

科 目	修 課 系 所	學分
生物化學及實習	生科系、營養系、食科系	6
分子生物學	生科系、營養系、食科系	3
基因工程技術原理及實習	生科系、營養系	3+1

(B) 選修課程 ( 需修滿 17 學分 ) ：

(1) 九選四，需修滿 13 學分：

科 目	修 課 系 所	學分
微生物學及實習	生科 系 、營養系、食科系	3+1
免疫學	生科系、營養系	3
細胞生物學及實習	生科系、營養系	3+1
病毒學	生科系	3
遺傳學及實習	生科系	3+1
真核細胞分子生物學	生科系	3
微生物遺傳學	生科系	3
發酵學	食科系	3
酵素學	營養系	3

(2) 十選二，需修滿 4 學分

科 目	修 課 系 所	學 分
生物工程學	生科系	3
生物製劑學	生科系	2
生化技術	生科系	3
生物資訊學	生科系	3
分子模擬概論	生科系	2
生物反應器	食科系	2
基因改造食品	食科系	2
食品生物技術	食科系	3
生物技術智慧財產權與相關法規	營養系、食科系	2

 

◎老人學學程：

•  輔仁大學（以下簡稱本校）「老人學學程」（以下簡稱本學程）係由本校醫學院及相關領域之教師依本校學程設置辦法訂定之跨院、系之整合性學程。相關網址：http://www.mc.fju.edu.tw/gerontology/index.html

•  宗旨：本學程之課程設計具跨領域與跨學科之性質，藉跨領域的學習，與課程實習，期能培養具有服務高齡長者之能力，能尊重人性、關懷社會的優秀人才，以發揚輔仁精神，因應高齡化社會之人才需求。

•  設置單位及組織：本學程之設置單位為本校醫學院，醫學院院長為當然召集人，並由參與之院、系教師組成「學程執行委員會」及「學程審查委員會」，各委員會每學期至少召開會議一次。各委員會由本校醫學院院長聘請之各院、系相關領域之教師五至七人組成。

（一）「學程執行委員會」負責研擬學程設置辦法、規劃課程、推廣及招生、辦理學程學分數登錄事宜及學程其他相關工作。

（二）「學程審查委員會」負責審查及推動院系間課程整合相關事宜。

四、師資： 本學程開設之課程由本校各相關領域之專業教師擔任，或聘請國內、外專家學者擔任，其聘用辦法依本校相關規定辦理。

五、修讀學生：本學程設於大學部。學士班學生自第二學年起，得申請修讀本學程，經本學程審查委員會核定後始得修讀（已修習學程內規定科目者予追認併計 ) 。

六 、 學分：本學程規劃課程學分數為三十學分。修習學程科目學分中，至少有 ? 比例之學分數不得為學生主系、雙主修學系及輔系之必修學分。

七、課程：本學程規劃課程分為必修與選修，開設之課程均為學期制。

( 一 ) 必修：老人學核心課程與專業核心課程

•  老人學核心課程：成人發展與老化 (Adult development & aging) 、銀髮期活動設計 (Activity design in later life) 、體適能與老化 (Fitness & aging) 等三門，共 6 學分。

•  專業核心課程：由下列課程中選修非主修科系所開設之課程， 至少 7 學分 。老化的健康觀 (Health aspects of aging) 、慢性病管理 (Management of chronic disease) 、營養與老化 (Nutrition and aging) 、高齡人口住宅設計 (Housing for the aging population) 、老人社會工作 ( Social Work with the Aged ) 、長期照護 (Long-term care alternatives) 、生死學與臨終關懷 (S ocial Work with D yin g and Bereaved ) 、藝術治療 (Art therapy) 、老人體能活動 (Physical activity for the elderly) 、失智老人照護 (Dementia care) 、老人心理學 (Psychology of elderly ) 、 家庭與老人生活 （ Family and Aging ）。

•  實習或專題研究學分（ Field Study or Field Project in Gerontology ）（ 3 學分）

( 二 ) 選修：核可之相關選修課程（ Approved Electives ）（ 14 學分 ）：跨領域選修課程由參與老人學學程之各系所開的相關課程組成，各系學生在其主修系所開課程至多可抵免 14 學分。

•  凡修畢本學程規定之科目與學分數者，由本校發給本學程修讀證明書。

九、本學程設置辦法經本學程審查委員會通過後，經醫學院院務會議通過，並報請教務會議核備後公佈實施，修正時亦同。

◎師資培育中心：http://www.cte.fju.edu.tw/