二、研究發展方向及特點
為因應新科技之發展，傳統產業的轉型及社會之需要，依學生興趣，輔導選課朝營養師或營養基礎研究。除了加強營養師養成教育之外，亦培養基礎研究人才；並開發新學程，例如已開始之生物技術學程、老人學學程。特點含：
1. 營養素及食品特殊生理機能性、致慢性病因子及其致病機制之探討。
2. 營養保健、醫院或居家長期病患之營養支持與改善，包括：微量元素營養及癌症預防、保 健食品研發、臨床營養、營養評估、營養標示等。
3. 著重英語教學，與國外著名大學實施共教共學，藉國際學術交流，拓展學生思維。
